- 【材 料】
- 牛后腿肉 225公克
- 葱 2支
- 姜片 2片
- 花椒 37.5公克
- 蛋 2颗
- 小黄瓜 1/2条
- 红萝卜 1/4条
- 西洋芹 1支
- 海苔 2片
- 油面 250公克
- 酱汁：
糖 1大匙 - 高汤 1大匙
- 酱油 3大匙
- 白醋 1大匙
- 麻油 1/2大匙
- 芝麻酱 1大匙
- 【做 法】
- 1.先将牛后腿肉放入加有葱(可整支放入亦可切段使用)、姜、花椒的滚水中炖煮，待煮熟后捞起放凉，撕成丝状，加入调匀的酱汁中备用。
- 2.蛋打散，煎成蛋皮，放凉后切成丝状备用。
- 3.将小黄瓜、红萝卜、西洋芹、海苔均切成丝状备用。
- 4.油面装盘，摆上蛋皮丝、小黄瓜丝、红萝卜丝、西洋芹丝，再放上作法1的材料，撒上海苔丝即完成。