菜谱食谱侦探

做派皮。取调理盆，将砂糖、奶油、盐拌匀后，续加入蛋黄、低筋面粉拌匀后，冷藏约10分钟。

取出面团， 压成厚约0.5公分的扁平状，表面拍上少许高筋面粉，放入直径6吋的圆形模具中，将面团贴著四周，塑型成一中空无盖的圆筒，置于烤盘上备用。

冷藏以及抹上少许高筋面粉可增加面团硬度，较好塑型。

鲜奶加25g砂糖，置于炉上加热煮沸，加入撕成小片的起士片拌匀，待起士片融化后关火。

将剩余的25g砂糖与蛋黄拌匀， 倒入鲜奶中，再加入鲜奶油拌匀，完成布丁馅。

将布丁馅料倒入已塑型的派皮，置入已预热至摄氏150℃的烤箱中，以上层１５０℃ 、下层１８０℃烤至熟透，约1小时即可。

烤好的布丁冷却后，密封置于约7℃左右冰箱中冷藏，建议三天内食用完毕。