没有高超的料理技术，也能做出蓬松绵滑的煎蛋卷？其实都要归功于这些小秘方，解决所有火侯不均、手法不好的问题，不擅下厨的人，不妨试着动手做，端出美味的早餐蛋卷吧～
（pixabay） 让蛋卷更松软的小秘方 ※味醂、美乃滋可以选一种加入，太白粉水、山药泥可随喜好搭配。 味醂
打散鸡蛋后，加入一点味醂，可以带来有如日式蛋卷的香甜风味，还能增加蛋卷的色泽，即使火侯不均，颜色也不会太深变成焦色，而会变成铜锣烧一般的焦糖色，解决很多人不擅控温、把蛋卷煎焦的烦恼。 太白粉水
鸡蛋料理要做得扎实蓬松，都需要一点「凝固剂」，加入一点点太白粉水，不用担心会有粉味，可以帮助鸡蛋更松软，定形更漂亮。 美乃滋
想吃香甜软绵、有如蛋糕的甜蛋卷，加入砂糖容易调味不均匀，更好的做法是在蛋液里加入美乃滋，不仅可以让质地更柔软，温润的甜味也非常对味喔！ 山药泥
日本山药的质地细致，磨泥后混入蛋液中，可以营造出柔软、绵滑、细致的口感，而且就算煎蛋卷放凉、冷藏也不会塌陷。 煎蛋卷要注意... 小心不要煎得太厚！
倒入蛋液的时候，维持小火，一次不要倒太多，以免底部焦了、中心却没熟，而且太厚的蛋卷会很难卷起。 怎么知道蛋卷熟了？
观察蛋卷中心不会起泡、晃动，或者用手或筷子轻触蛋卷的中心，不会黏手表示可以起锅了。
