菜谱食谱侦探

• 【材　料】
• 1.牛后腿肉片 225公克
• 2.蛋 1颗
• 3.蒜头 2颗
• 虾米 1大匙
• 辣椒 1支
• 葱段 1支
• 4.豆干丁 1块
• 花生 1匙
• 豆芽菜 1/2杯
• 5.河粉 220公克
• 6.香菜 2大匙
• 九层塔 2大匙

• 【调 味 料】
• 高汤 1杯
• 鱼露 2大匙
• 糖 2大匙
• 盐 1小匙
• 鸡粉 1小匙
• 辣椒粉 1小匙
• 柠檬汁 1小匙

• 【醃　 料】
• 太白粉　 1大匙
• 水 1大匙
• 蛋白　 1/4个
• 沙拉油　 2小匙
• 酱油　 1小匙

• 【做　法】
• 1.牛后腿肉片用醃料醃至入味后，过油备用；将蛋炒成炒蛋备用。
• 2.将材料3炒香，加入材料4拌炒，再依序加入作法1的材料、调味料及河粉拌炒约1分钟，待汤汁快收干时，加入材料6快速拌炒即可起锅食用。

• 【备　注】
• 花生也可用核桃、开心果等坚果类食材替代，但均须先压碎。