菜谱食谱侦探

透抽内脏抽出、洗净后剖开、内侧朝上、菜刀拿斜，在透抽表面以0.2cm的距离轻划斜线，然后与其垂直再划斜线，完成斜十字切花。接着切成适口大小。

白虾剥壳、虾背划刀，尾端不要切断，将肠泥挑掉，以清水洗净。

相关推荐： 绝对不费力！虾子快速去肠泥 3 技巧

将虾仁、透抽放入滚水烫熟后，冲冷水、沥干备用。

相关推荐： 烫虾要Q弹，大厨有四招！

少许油起油锅，放入葱末爆香，接着加入白饭、黑胡椒、鸡粉及鲜奶油，再倒入三色蔬菜、虾仁、透抽拌炒。

炒饭的同时，可先将烤箱预热，一来让火候平均，二来缩短料理时间。

将炒好的海鲜饭装入焗盘里，均匀铺上适量的起士丝，放入烤箱以上火摄氏250度烤10分钟，起士丝烤至金黄上色即完成。