- 食材
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茄子200克
杏鲍菇400克
姜片100克
九层塔50克
- 调味料
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酱油50c.c.
米酒50c.c.
冰糖30克
麻油10c.c.
1
将杏鲍菇及茄子切成适当大小的块状。
2
起一油锅，倒入约500c.c.的油以大火加热，将步骤1的杏鲍菇、茄子以摄氏180度油温，转小火油炸3分钟至上色即起锅。
3
另起一锅，开小火倒入适量油，加入姜片爆香至金黄色后，倒入酱油、米酒、冰糖、麻油及步骤2的杏鲍菇、茄子，以中火焖煮1分钟。
4
起锅前放入九层塔添香，续煮1分钟即完成。