三丝辣酱凉面

食谱:三丝辣酱凉面

  • 【做 法】
  • 1.小黄瓜、红萝卜、火腿片皆洗净后切丝,泡凉开水后沥干;蛋黄打散成蛋液备用。
  • 2.热油锅,慢慢倒入作法1的蛋液,开小火,并轻轻摇晃锅子使蛋液分布均匀至凝固型后即起锅。
  • 3.将作法2的蛋皮卷起后,切成丝状。
  • 4.取一汤锅,待水滚沸后放入油面川烫至熟即捞起沥乾,再放入冰开水中至面条变凉时捞起沥干。
  • 5.取一盘,放上作法5的面条并倒上少许油拌匀,且一边将面条以筷子拉起吹凉。
  • 6.将作法1的材料、作法3的蛋丝及作法5的油面摆盘,再均匀淋上三丝辣酱即可。