美食秘籍 宫保素鸡丁 【材 料】 素鸡丁 250公克 青椒 15公克 干辣椒段 20公克 花椒粒 10公克 油炸花生 50公克 葵花籽油 1大匙 水 60㏄ 太白粉水 适量 【调 味 料】 酱油 1小匙 细砂糖 1/4小匙 香油 少许 【做 法】 1.青椒洗净去籽，切小片备用。 2.热油锅至油温约160℃，放入素鸡丁油炸约1分钟，捞出沥油，备用。 3.另热一锅，倒入葵花籽油，以小火爆香花椒粒后捞出花椒，再放入干辣椒段炒香。 4.于作法3锅中放入作法1青椒片快速拌炒后，再放入作法2素鸡丁、水以及所有调味料拌炒均匀后，以少许太白粉水勾芡，放入油炸花生炒匀即可。
