美食秘籍

家常卤味

食谱:家常卤味

  • 【做　法】
  • 1.取一锅汤锅放入鸡蛋，加入约1500㏄的水（份量外，须盖过鸡蛋），加入3大匙的盐，以中火煮至滚沸后改小火，煮约5分钟后取出鸡蛋冲冷水泡凉，再将蛋壳剥除，备用。
  • 2.烤麸切片；百页豆腐切片；海带洗净沥干水分，备用。
  • 3.热油锅至油温约150℃，放入作法2烤麸片以大火炸约3分钟至表面呈金黄色，捞出沥干油脂，备用。
  • 4.万用卤汁煮滚后放入作法1水煮蛋、作法2百页豆腐片、海带以及作法3烤麸片，改小火让卤汁保持在略为滚动状态，卤约30分钟后熄火，浸泡约30分钟后即可。