- 食材
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茄子2条
面粉20g
咸蛋2颗
葱末30g
蒜末30g
七味粉少许
干燥辣椒丝少许
- 果香酱材料
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奇异果1颗
白萝卜泥40g
鲣鱼酱油20g
味醂40g
1
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将茄子洗净后对半切开。茄子表面先撒上一些面粉,可轻轻拍打让多余的面粉掉落。
2
![](https://www.hostjia.com/wp-content/uploads/2019/08/bd37034079e474dda4d91b5ddfce8fd8.jpg)
开中火热油锅,将茄子放入稍微过油,10秒即可取出。
过油时间不要长,主要是让茄子保持紫色的光泽感,而且10秒茄子即熟。
3
![](https://www.hostjia.com/wp-content/uploads/2019/08/d0dd1a017e59cd75247342ba9143adf2.jpg)
将咸蛋切成丁状,另起一油锅,开小火,放入咸蛋丁以及葱末、蒜末炒香,时间约1分钟,完成后的咸蛋调味配料,放在过油好的茄子上,再放上干燥的辣椒丝装饰,盘缘可撒些七味粉。
4
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奇异果去皮切成丁状,放入小碗中,加入鲣鱼酱油、味醂、白萝卜泥,搅拌均匀后,果香酱即完成,供沾取品尝。
※本食谱为3~4人份。