- 材料
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泰国香米饭350g
虾仁5只
花枝片30g
猪肉丁50g
鸡蛋2个
凤梨丁50g
秋葵段片30g
洋葱丁30g
奶油10g
印度咖哩粉2小匙
- 调味料
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酱油1大匙
盐1小匙
砂糖1小匙
胡椒粉少许
奶油5g
1
虾仁从背部剖开后挑除肠泥、洗净；花枝剥除薄膜后洗净、切花片；猪肉洗净、切丁。
2
凤梨切丁；秋葵洗净、切片；洋葱去膜后洗净，切丁。
最好选用新鲜的凤梨，微酸微甜的天然果香才能与咖哩的咸度做完美的结合。
3
热锅，加入500cc(2杯)的沙拉油烧至160℃，先放入猪肉丁过油，约五分熟时取出，沥干油，再放入虾仁、花枝片过一下热油，取出沥干油脂。
食材过油后口感较为滑嫩，炒饭时才不会黏锅。
4
奶油下锅炒香，再下洋葱碎与蛋汁炒至五分熟，接着下凤梨与秋葵、香米饭拌炒均匀。
泰国香米饭可用电锅先煮好，内锅米与水的比例为1:1，外锅放入一杯水即可。
5
继续加入虾仁、花枝、印度咖哩粉炒匀，再倒入酱油、盐、砂糖、胡椒粉拌炒至呈金黄色，起锅盛盘。