- 食材
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干燥洛神花8朵
澄粉150克
太白粉150克
香菇2朵
杏鲍菇1／2朵
绿竹笋丁约2大匙
红萝卜丁约2大匙
竹笙丁约1大匙
大白菜丝1小把
青江菜丝1小把
- 调味料
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盐2小匙
糖4小匙
胡椒粉少许
1
香菇、杏鲍菇洗净切成丁状与绿竹笋、红萝卜和竹笙，混入大白菜丝与青江菜丝，置于锅中拌匀，再加盐、糖与胡椒调味做成内馅。
2
洛神花置于锅中加水700c.c.煮至沸腾，待水呈深红色即可沥去洛神花，留下洛神花汁。再将洛神花汁、澄粉和太白粉拌匀，倒出锅外揉成面团。
3
将面团搓成长条状后切约十～十五等份，揉成圆球状再压成圆扁状做饺皮。
将球状面团压成圆扁状时，先铺上塑胶袋，再以刀侧压，能施力平均且饺皮不易沾黏于砧板或刀上。
4
内馅包入饺皮并将饺皮捏成三边封口状，把开口处压密，接着让三边往顺时针方向折起，做出三花瓣形状素饺，放入蒸笼蒸约七分钟即可。
选购时应注意干燥花外观是否干净、颜色偏暗红、香气淡；亦可选购新鲜洛神花，需为完整花形、色泽鲜红，但新鲜洛神花不耐放，需尽早使用。 ※此次每道料理示范分量约为2～3人份，示范材料可于市场、生鲜卖场或食品行购得。