美食秘籍 糖醋鱼(3) 【材 料】 吴郭鱼 1尾 蒜末 1大匙 洋葱 50g 青椒 40g 红甜椒 40g 蕃薯粉 适量 【调 味 料】 A.盐 1大匙 胡椒粉 少许 米酒 1大匙 B.蕃茄酱 2大匙 糖 2大匙 白醋 4大匙 水 150㏄ 太白粉水 适量 香油 少许 【做 法】 1.将吴郭鱼洗净，鱼身划刀，加入调味料A醃制约20分钟至入味备用。 2.将洋葱、青椒、红甜椒均切成丁状备用。 3.将作法1的吴郭鱼鱼身沾上蕃薯粉，放入约180℃的油锅中，以中火炸约6分钟，当鱼外表呈现金黄色时取出摆盘。 4.热油锅，放入蒜末、洋葱爆香。再放入作法2的青椒、红甜椒、蕃茄酱、糖、白醋、水，煮滚后，再用太白粉水芶芡，滴入香油。 5.将作法4淋于作法3炸好的吴郭鱼身上即可。
