美食秘籍 炒丁香鱼 【材 料】 新鲜丁香鱼 200公克 葱 100公克 蒜 30公克 辣椒 2根 香菜 50公克 【调 味 料】 A.太白粉 约3大匙 B.盐 1/2茶匙 味精 1/2茶匙 【做 法】 1.丁香鱼洗净沥干；葱、香菜切小段；蒜及辣椒切碎。 2.热一锅油至180℃，将丁香鱼裹上太白粉，放入油锅以大火炸约2分钟，至表面酥脆后，捞起沥油备用。 3.洗净锅子，重新热锅，加入少许油，大火略爆香作法1的葱段、蒜碎、辣椒碎及香菜后，倒入作法2的丁香鱼，再均匀撒入盐及味精，以大火快速拌炒至匀即可。
