菜谱食谱侦探

【处理水果】将所有水果都以活水洗净。

【处理水果】香吉士、黄柠檬、绿柠檬均削下外皮。

【处理水果】切除果肉上白膜。

【处理水果】香吉士、黄柠檬、绿柠檬沿着果膜一一片出果肉。

【处理水果】片好的果肉仔细去籽。

【处理水果】将茂谷柑切片，剥皮后去籽。

【处理水果】茂谷柑果肉切成小三角丁。

【处理果皮】香吉士、茂谷柑、黄柠檬和绿柠檬切下的果皮放入锅中，注入冷水煮沸至白色部分成为透明状后捞起。

【处理果皮】去除白色内膜以去除苦味。

【处理果皮】将除去白色内膜的果皮切成丝。

【静置醃渍】把切好的果皮丝和果肉一起放入调理盆中，加入冰糖。

【熬煮装瓶】混合均匀至糖渍出水。

【熬煮装瓶】包上保鲜膜，放入冰箱中冷藏醃渍一夜。

【熬煮装瓶】将冷藏一夜的糖渍果皮果肉放室温退冰后，置于炉火上加热熬煮，煮至果浆感觉有黏稠感，用木匙挖起时果酱滑落速度减缓，且有光泽感即可，煮的过程中要注意随时捞除浮沫，并搅拌均匀。

【熬煮装瓶】金桔切半后去籽， 挤汁加入果酱中拌匀。

【熬煮装瓶】起锅前再倒入威士忌。

善用各种酒品为柑橘类果酱添香，你便能享受果酱沉放后的融合滋味。

【熬煮装瓶】趁热将果酱填入消毒后的玻璃瓶。

【熬煮装瓶】旋紧盖子后将果酱倒放降温，放凉后就可以享用了。

将果酱放置阴凉处可保存3个月；放在冰箱冷藏可保存6个月。