美食秘籍 野蕈蒟篛蒸 【材 料】 蒟蒻丝 300公克 金针 5公克 鲜香菇 20公克 泡发木耳 30公克 姜丝 5公克 红椒丝 5公克 葱丝 5公克 【调 味 料】 市售高汤 50㏄ 柴鱼酱油 2大匙 细砂糖 1/4茶匙 米酒 1大匙 【做 法】 1.蒟蒻丝洗净沥乾，装入有点深度的盘中。 2.金针浸泡至开水5分钟后沥干；鲜香菇和泡发木耳切丝备用。 3.将姜丝、作法2的金针、鲜香菇丝及木耳丝铺至作法1的蒟蒻丝上。 4.将市售高汤和其余调味料拌匀，淋至蒟蒻丝上。 5.盖上保鲜膜，放入水已煮滚的蒸笼中，用大火蒸约15分钟，取出撕去保鲜膜，放上红甜椒丝和葱丝即可。
