- 食材
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苹果1颗
美乃滋200g
蜂蜜50g
- 调味料
- 美式芥末酱（黄芥末酱）200g
西式酱汁中使用很广泛的蜂蜜芥末酱，香香甜甜、带点呛，还有着自然果酸味，无论是用于拌面、拌海鲜、拌蔬菜等，都很能勾起食欲，引人胃口大开喔！ 备材重点 蜂蜜芥末酱美味灵魂主要是来自蜂蜜的香气、黄芥末酱微微的呛辣，二者恰如其分的比例所迸发出的香甜微呛口感，很能勾动食欲，舒展味蕾，让品尝者不自觉地感受到如春夏般美味风情！因此，蜂蜜的纯度品质很重要。 另外，蜂蜜与黄芥末酱比例要抓得刚刚好，尤其是芥末酱过多时，味道就会太过呛辣，抢走其他食材的味道，只要抓好各种酱汁比例就能展现好味道，无论是用来搭衬开胃菜、沙拉、海鲜等，都很速配，
素食者也可食用喔！
1
将整颗苹果削皮。
削好的苹果可先泡入盐水或柠檬水中，待要料理时再取出，较不易氧化变黑。
2
苹果对切，将果核挖出。
果核需挖除干净，以免影响磨泥后的口感。
3
将苹果磨成泥。
苹果取出磨泥前，最好先用干净纸巾吸干水分，比较不会影响调理后的酱料口感，或缩短最佳赏味期。
4
将芥末酱、美乃滋、蜂蜜加入磨好的苹果泥中。
5
以打蛋器将所有的食材充分拌匀即可。
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蟹肉意大利冷面｜
法式花枝塔 保存方式 调好的蜂蜜芥末酱可以保鲜膜封住容器口，或装入干燥容器内、以瓶盖盖紧，放入冰箱内冷藏，要用时再倒出需要的用量即可，切记容器内的酱汁不要沾到水，以免变质；冷藏可保存约10～15天。
