- 食材
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椰子面包1个
洋葱丝70公克
鸡肉200公克（切成适口大小）
马铃薯120公克、杏鲍菇120公克（切成适口大小）
青豆仁20公克
红咖哩酱300c.c.
椰奶200c.c.
- 调味料
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胡椒1小匙
盐适量
糖1小匙
椰子面包大变身！ 甜口味面包在巧手下，变身成为下午茶点心、正餐配菜、早午餐轻食！只要几个简单步骤，常见椰子口味软面包，也能成为料理中的主角。
1
椰子面包切成适口大小，入烤箱烤约3分钟至面包表层微硬即可取出。
面包块不要切太小，拌入料理中才有足够空间吸饱酱汁、增加口感。
2
起油锅，以中火将鸡肉煎至变色后备用；马铃薯入电锅蒸约15分钟，取出后去皮、切块，再下油锅炸至表面呈淡黄色，捞起备用。
马铃薯炸过可帮助定型，吃起来也较脆口。
3
红咖哩酱先以小火拌炒出香味，再加入高汤煮至沸腾后，倒入椰奶、胡椒、盐、糖调味，再煮至沸腾后关小火，续煮2分钟即可。
4
另起油锅，先将洋葱丝爆香，依序放入杏鲍菇、步骤2的鸡肉、步骤1的面包块与红咖哩酱，拌炒后让食材均匀裹上酱汁，盖上盖子焖煮约5∼7分钟，至鸡肉熟透。
市售黄咖哩块亦可代替红咖哩酱，依标示比例以水煮开即可。
5
最后放入马铃薯块拌匀后起锅盛盘，再撒上青豆仁即完成。