- 食材
-
鸭胗300g
芹菜10g
香菜5g
野生椒10g
朝天椒10g
- 调味料
-
白醋200c.c.
盐30g
糖10g
港式下酒菜 香港的饮食文化，除了大家熟知的港式饮茶、煲汤，更特别的是以酥炸混搭快炒的料理，再加上各式香料做成美味的下酒菜。 美味吃法 港式料理注重食材的新鲜度及火候的控制，香港人除了喜欢饮茶，也经常在下班后与三五好友一起享用消夜，尤其热爱蒜头、辣椒等重口味的料理。港式的下酒菜很适合搭配清爽的啤酒，或近期也越来越多人喜爱搭配红酒，体验料理与酒融合出不同层次的香气变化。
本食谱酸中带辣的鸭胗是许多女生的心头好，搭配酒款可选择水果风味或清淡的啤酒，是很适合夏季的下酒料理。
1
鸭胗洗净后，以热水煮约30分钟至筋变软，捞起、过冷水备用。
2
将芹菜、香菜、野生椒、朝天椒切段，备用。
3
取一调理钵，加入步骤1的鸭胗、芹菜、香菜、野生椒、朝天椒、盐、糖、白醋与水1,200c.c，搅拌均匀后放入冰箱冷藏2天，要食用前再将鸭胗切片，盛盘即可。
※本食谱分量为2～3人份。