- 食材
-
香蕉1根
鸡胸肉2块
全蛋1颗
面包粉1碗
- 调味料
-
砂糖少许
盐少许
鸡粉少许
1
将鸡肉切成片状，以盐、砂糖、鸡粉与水1匙调味后，稍微浸泡约10分钟备用。
鸡胸肉可以市售薄片里肌肉等替代，但口感稍差。
2
香蕉剥皮后，切成长短粗细皆约1／4根大小的长条状即可。
3
鸡肉薄片摊平后，卷入香蕉，依序沾裹蛋汁、面包粉。
沾裹面包粉后需握紧鸡肉香蕉卷，使其不会散开。
4
起油锅，放入盖过食材油量，以约摄氏160度油温，炸鸡肉香蕉卷至表面金黄后，将温度降至摄氏130度再炸约1分钟，便可起锅，即完成。
添入新的冷油即可使油温下降，能让表面色泽金黄而不焦黑。
※本示范分量为3～4人份。