来到新港，除了拜妈祖，另一件必做重要的事就是「吃鸭肉羹」！当地甚至有一项说法：没吃过鸭肉羹就不算来过新港。浓稠度适中的完美羹汤，加上Q带嚼劲的鸭肉，新港鸭肉羹传达的不仅是当地最庶民的美味，还有庙口浓浓的人情味。 嘉义新港－鸭肉羹
新港奉天宫前的香客大楼下有一整排店面，其中一家，总是挤满人潮，仔细看，只有一个小小招牌写着：生炒鸭肉羹，顾客排队吃不够，还打包带回去跟亲友分享。这就新港「鸭肉羹」的创始店「生炒鸭肉羹」。 起源 早期新港很多厨师以办外烩为主，遇到淡季时，就会在奉天宫庙前摆摊卖些快炒类小吃。刚开始是卖鳝鱼羹、花枝羹，但是一遇台风天，渔获不稳加上价格波动大，就会有买不到新鲜花枝跟鳝鱼的困扰。当时办桌常用到鸭肉，加上都是厨师自己宰杀，成本低、货源稳定，于是生炒鸭肉羹创始人黄金和灵机一动，尝试用鸭肉下去煮羹汤，没想到生鸭肉经大火快炒后不但毫无鸭腥味，还有着淡淡焦香的特殊口感，很多人一尝上瘾，口耳相传下，成了新港有名的一道小吃。 特色 生炒鸭肉羹特别选用约三个月大、熟度刚好的土番鸭，只取鸭胸及鸭腿部位，带皮切片后，放入猛火加热的大铁锅内快炒，鸭肉接触高温大铁锅，鸭油香气立刻被逼出来，并使得鸭皮表面微焦，产生特有的焦香口感，而鲜甜肉汁却完全被锁住。接着下纯糯米制的五印醋提香，并加入笋丝下去吸油，爽脆的笋丝搭配鲜甜鸭肉，吃起来毫不腻口。 最后还有一重要美味祕诀就是「勾芡」！店家特选用红心番薯粉，加入一定比例的高汤调匀，当鸭肉拌炒至八分熟时倒入，调出完美比例的羹汤，喝起来不会太稠也不会太稀，刚刚好香浓滑顺口感，使很多人尝一口便爱上。 美味秘诀
✔鸭骨高汤：将鸭肉取下后，剩下的鸭骨架用来熬煮出香气四溢、口感浓郁高汤；这些高汤不仅是用来熬煮笋丝的汤底，也是搭配勾芡用的美味利器。
✔五印醋、辣椒粉：每张桌子上都附有五印醋跟辣椒粉，五印醋是糯米酿造，带有自然发酵的甜味，酸得很柔和；辣椒粉特选香气足、未经调味的特级品，即使多加一些也不会变咸。不喜欢偏甜料理的民众，可以酌量添加，中和掉甜味，吃起来更顺口美味喔。 美味制程
【切鸭肉】仅取鸭胸及鸭腿部位，生鲜冷冻后，再切成每片厚约0.3公分、厚薄一致的肉片。
【猛火拌炒】特选用大铁锅，猛火加温至高温时，放入辣椒、葱、蒜等下去爆炒，高温逼出辛香料香味，接着才放入鸭肉炒松，炒的过程前后不到二十秒，鸭肉便已传出引人垂涎、微焦的香味。
【煮笋丝】笋丝煮熟后，立刻泡冷水，保脆并去苦味；将笋的水份排除后，接着才放入鸭高汤中继续熬煮入味。
【调芡粉】将地瓜粉和高汤依一定比例调和后，加入煮好的笋并调好咸甜味道，接着放入锅中和鸭肉一起煮，勾出浓稠度刚刚好、完美的芡汤，美味的鸭肉羹就可起锅了。
羹汤香浓滑顺，鸭肉香Q美味的鸭肉羹，料多味美，吃起来超满足。