煮熟的虾子红通通，喜气的颜色相当符合过年气氛！也取红的谐音，象征了「鸿运当头」的意味，祈求未来一年都有好运相伴；而在日本，过年时也会吃虾子，因为虾子长长的胡须和弯弯的身子看起来像是老人，因此有了长寿的意味。 春节时该煮什么虾料理？试试小孩子最爱的香喷喷酥脆炸虾吧！「油炸」没有你想像的难，初阶新手和进阶老手料理一次教给你，今年就吃这道红通通的喜气虾料理吧。 新手轻松上菜：贺岁鞭炮虾 用馄饨皮包裹住虾肉，让形状更漂亮，并搭配杏仁角呈现特殊的造型，让炸虾料理好吃又有趣！做法、备料都相当简便，厨房新手绝对OK。
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大草虾洗净后用手将虾头与虾身剥离，剥除虾壳，取少许辣椒粉、盐、巴西利碎混合成调味料，用手将调味料与虾肉抓匀，静置10分钟入味。
用手剥离虾头会比用刀切保留更多虾肉入菜，不需要帮虾开背，下锅炸后呈现的弯曲度较佳。
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醃入味的虾肉外层紧裹上馄饨皮，馄饨皮一边贴近虾尾处，另一边露出较多虾肉，封口处用蛋白黏合。
馄饨皮要紧贴虾肉，入锅炸时才不会皮肉分离。
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将酥炸粉10g加5g水与少许韩式辣椒粉混合做成辣面糊，先将虾肉露出来的部分沾上辣面糊后再沾满杏仁角，虾尾沾上少许韩式辣椒粉。剪除虾头尖刺。
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中火热油锅至油温180。C（油约1,000c.c.），虾肉先入锅炸3分钟，再放入虾头一起炸2分钟后起锅，盛盘时依个人口味于每只虾身撒上适量辣椒粉即完成。
想让口味有所变化，可将虾身的辣椒粉换成椒盐。