美食秘籍 味噌锅汤底 【材 料】 A.白味噌 100公克 红味噌 100公克 酱油 1小匙 酒 30cc 味醂 40cc 砂糖 1小匙 B.柴鱼高汤 适量 【做 法】 1.将材料A混合拌匀。 2.将作法1.与柴鱼高汤调拌至比味噌汤稍浓稠的状态即可。 【备 注】 使用味噌的汤头是为了要缓和腥味较重的食材，除了牡蛎之外，猪肉、鲑鱼也可使用，为了要引出食材的美味，用柴鱼高汤来稀释。也可用做面类汤底。
