菜谱食谱侦探

牛肉碎及猪皮汆烫、过血水备用。

起一个汤锅，放入牛肉碎、猪皮与水1,500c.c.煮开。加入酱油、绍兴酒、味醂、八角、桂皮，转小火煮90分钟后熄火。

倒入容器，冷却后放入冰箱冷藏，食用前倒叩盛盘、切块，加葱花装饰即可。

不需使用吉利丁或洋菜，猪皮胶质可做为天然凝固剂。