美食秘籍 三鲜猪肝面 【材 料】 虾仁 20g 透抽 20g 猪肝 40g 九层塔 10g 干面条 40g 【调 味 料】 高汤 2碗 盐 1小匙 胡椒粉 少许 【做 法】 1.利用牙签将虾仁背部的肠泥挑去、洗净；透抽洗净、切纵横刀口刻花，切片状；猪肝洗净切片后，用沸水略烫，去除血水；九层塔洗净备用。 2.将干面条放入滚沸的水中煮至九分熟时，捞起沥干水分，盛在碗中备用。 3.取一汤锅，加入2碗高汤煮至滚沸，加入作法1的虾仁、透抽、猪肝以中火续煮至熟。 4.将作法2的面条及作法1的九层塔放入作法3的锅中，续煮约1～2分钟后，加入少许盐及胡椒粉调味即可。
