美食秘籍 皮蛋凉拌苦瓜 【材 料】 苦瓜 1/2条 皮蛋 1颗 咸蛋 1颗 香菜 2根 辣椒 1/2根 蒜仁 2粒 【调 味 料】 酱油膏 1大匙 砂糖 1小匙 香油 1小匙 辣油 少许 【做 法】 1.苦瓜切开去籽去白膜，再切成小条状，放入滚水中汆烫至熟备用。 2.皮蛋蒸熟切碎；咸蛋去壳切碎；辣椒、蒜头、香菜都切碎，备用。 3.所有调味料、作法2材料一起搅拌均匀。 4.将作法1的苦瓜加入作法3，再搅拌均匀即可。 【备 注】 苦瓜的特殊苦味许多人不太能接受，再处理时务必将苦瓜内的白膜刮除，就能有效降低苦瓜的苦味囉。
