- 食材
-
鸡蛋2个
咸蛋（熟）3个
猪绞肉300克
姜末1小匙
葱花1大匙
盐1小匙
面粉水50cc
香油10cc
蠔油10cc
白胡椒粉少许
植物油少许
「网红食材的新吃法」 咸蛋黄可以说是食材界历久不衰的网红，即使是被其他食材包裹着，其美妙的味道只要在口中弥漫开来，仍是藏不住光芒的主角。 若觉得味道太淡，可以蘸蒜蓉辣椒酱食用。
1
从咸蛋中取出蛋黄，捏碎。
2
鸡蛋打散；锅中刷少许植物油，小火将鸡蛋摊成蛋皮。
3
在大碗中放入猪绞肉、盐、蠔油、面粉水、白胡椒粉、香油，顺着同一方向搅打至黏稠。
4
加入姜末和葱花拌匀，冷藏20分钟。
5
将蛋皮放在砧板上，铺上作法4调好的肉馅，再撒上捏碎的咸蛋黄，卷起。
6
将蒸锅中的水煮沸，待蒸锅出现蒸气，将咸蛋黄肉卷放入蒸锅中蒸15分钟。
7
取出切块即可。