美食秘籍 沙茶炒螺肉 【材 料】 凤螺肉 240公克 姜 10公克 辣椒 1根 蒜仁 10公克 九层塔 20公克 【调 味 料】 A.沙茶酱 1大匙 盐 1/4茶匙 鸡粉 1/4茶匙 细糖 1/4茶匙 料酒 1大匙 B.香油 1茶匙 【做 法】 1.把凤螺肉放入滚锅中汆烫约30秒，即捞出冲凉，备用。 2.将九层塔挑去粗茎、洗净沥乾，姜切丝，蒜仁、辣椒切末，备用。 3.起一炒锅，热锅后加入1大匙沙拉油，以小火爆香姜丝、蒜末及辣椒末后，加入作法1的凤螺肉及所有调味料A，转中火持续翻炒至水分略乾，再加入九层塔及香油略炒几下即可。
