菜谱食谱侦探

• 【材　料】
• 烤麸 5粒
• 绿竹笋 100公克
• 干香菇 3朵
• 葱 1根
• 姜 10公克

• 【调 味 料】
• A.酱油 2大匙
• 糖 2茶匙
• 高汤 250㏄
• B.香油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.将烤麸每粒切成3小块；香菇泡发切小块；葱切段、姜切片备用。
• 2.将绿竹笋切成与作法1的烤麸相同大小，加入1茶匙酱油拌匀上色备用。
• 3.油锅加热至约150℃，将作法2的绿竹笋沥干后，放入油锅炸至表面焦黄捞起；再将作法1的烤麸放入油锅中油炸约2分钟至焦脆后，捞起沥干油。
• 4.另起锅烧热，倒入少许油，以小火爆香作法1的葱段、姜片，放入作法3的炸烤麸、炸笋块和作法1的香菇块炒匀。
• 5.再放入调味料A所有材料，以中火煮约8分钟至汤汁收乾，最后再下香油拌匀即可。