菜谱食谱侦探

鲭鱼鱼肉切成长条状，先用醃料醃约20分钟，再薄薄地裹上一层地瓜粉。

下锅以中火、油温约摄氏80度油、炸约4分钟即可。

若油温太高则鱼肉易焦，所以下锅后过一会儿可转小火，起锅前再转中火以逼出油脂。