虾仁粉丝 - 菜谱食谱侦探

虾仁去肠泥。起锅开大火，倒入盖过虾仁的水量，待水滚时，将虾仁放入汆烫后取出，并放入冷水冲净。

葱切葱花、蒜头与嫩姜片切末。将粉丝浸泡于冷水中，静置5分钟后取出，泡软的粉丝切段。

起锅开大火，倒入少许油，待热锅时，放入姜、蒜末爆香，再倒入蠔油、白砂糖、黑胡椒粉及70ml水。

待水滚时，加入粉丝、虾仁一起拌炒。

同一锅中，炒至粉丝上色、汤汁快收干时，再撒上葱花即完成。

配菜－花菜干炒芹菜

食材

花菜干40克、芹菜50克、蒜头2颗、绞肉50克、鲣鱼粉1小匙

做法花菜干泡于冷水中放隔夜，待泡软取出备用。芹菜切丁、蒜头切片，热油锅开大火，加蒜片与绞肉拌炒，待绞肉变色时下花菜干与鲣鱼粉，炒至花菜干快熟、约2分钟，再放芹菜拌过即完成。配菜－沙茶炒菜心

食材

花椰菜菜心300克、蒜片10片、盐适量、酱油5ml、沙茶酱2匙、白砂糖1匙

做法花椰菜菜心削去外皮，撒上盐2匙醃30分钟后用水冲洗，并将菜心切片。起锅开大火，倒少许油，锅热时加蒜片爆香，再放菜心拌炒，最后倒盐1／2小匙、酱油、沙茶酱及白砂糖调味，3分钟后即完成。一般指的菜心，指的就是「花椰菜根部」。配菜－樱花虾丝瓜

食材

丝瓜300克、樱花虾15克、姜片3片、红萝卜20克、鲣鱼粉1小匙

做法丝瓜去外皮并切块、姜片与红萝卜切丝。起锅开大火，倒少许油，锅热时放姜丝与樱花虾爆香，再丢丝瓜与红萝卜丝、加30c.c.水，起锅前撒鲣鱼粉调味即完成。 ※分量皆约2∼3人份。