美食秘籍 黄金蛋(2) 【材 料】 A.鸡蛋 6个 盐 4大匙 水 2000㏄ B.水 800㏄ 酱油 200㏄ 细砂糖 500公克 米酒 200㏄ 葱 2根 姜 20公克 红辣椒 4根 市售卤包 1包 【做 法】 1.取一个汤锅，将葱、红辣椒及姜拍松，放入锅中，加入材料B中的水煮至滚沸。 2.于作法1锅中加入酱油和米酒，煮至滚沸后加入细砂糖及卤包，转至小火煮约10分钟，至香味散发出来熄火放凉备用（此即卤汁）。 3.取材料A中的水和盐加入锅中，煮至滚沸后放入鸡蛋，转至小火煮7分钟后捞出鸡蛋，立即用冷水冲凉避免余温让蛋黄过熟。 4.将作法3冷却的鸡蛋剥除蛋壳，放入作法2完成的卤汁中浸泡，移进冰箱冷藏约1天即可食用。
