美食秘籍 蛋仔煎 【材 料】 A.地瓜粉 20公克 葱花 5公克 水 45公克 盐 1/8茶匙 B.小白菜 40公克 鸡蛋 1颗 【调 味 料】 海山酱 1茶匙 辣椒酱 1茶匙 酱油膏 1/2茶匙 水 1大匙 太白粉水 1/4茶匙 香油 1/2茶匙 【做 法】 1.将材料A拌匀成粉浆；小白菜洗净切段沥干水份，备用。 2.热平底锅，加入约1大匙的沙拉油烧热，将作法1的粉浆倒入锅中，以中火煎至呈透明状后翻面，将鸡蛋打散后淋至粉浆上，再翻面。 3.将作法2蛋仔煎铲起，于平底锅放上小白菜，再将蛋仔煎盖上煎约30秒至青菜熟透即可铲起装盘。 4.取调味料中的海山酱、辣椒酱、酱油膏、水一起入锅煮至滚沸，再用太白粉水勾薄芡，淋上香油拌匀后，再取适量淋至作法3的蛋仔煎上即可。
