- 【做 法】
- 1.金目鲈鱼洗净切大块；山药去皮切小块，备用。
- 2.烧一锅水，水滚沸后将作法1的鱼块下锅汆烫约5秒，立即取出浸泡冷水至凉备用。
- 3.电锅内锅中放入山药、当归、参须、茯苓、杜仲、红枣、水、姜片、米酒。
- 4.外锅加入1/2杯水，放入作法3的内锅，盖上锅盖，按下开关。
- 5.待开关跳起，打开锅盖，放入作法2的鲈鱼，外锅再加1/2杯水蒸至跳起，加入盐调味即可。
- 【备 注】
- 中药需要花点时间才能蒸煮出味，而鱼肉却不适合长时间蒸煮，因此分两次炖煮，先将中药蒸出味，再放入鱼，就能吃到风味十足的药膳鱼汤了。