药膳鲈鱼汤

食谱:药膳鲈鱼汤

  • 【调 味 料】
  • 米酒 30㏄
  • 1/2茶匙
  • 【做 法】
  • 1.金目鲈鱼洗净切大块;山药去皮切小块,备用。
  • 2.烧一锅水,水滚沸后将作法1的鱼块下锅汆烫约5秒,立即取出浸泡冷水至凉备用。
  • 3.电锅内锅中放入山药、当归、参须、茯苓、杜仲、红枣、水、姜片、米酒。
  • 4.外锅加入1/2杯水,放入作法3的内锅,盖上锅盖,按下开关。
  • 5.待开关跳起,打开锅盖,放入作法2的鲈鱼,外锅再加1/2杯水蒸至跳起,加入盐调味即可。
  • 【备 注】
  • 中药需要花点时间才能蒸煮出味,而鱼肉却不适合长时间蒸煮,因此分两次炖煮,先将中药蒸出味,再放入鱼,就能吃到风味十足的药膳鱼汤了。