- 慕斯体
- 抹茶粉（含糖）30克
鲜奶油150克
吉利丁粉7.2克
- 镜面
- 抹茶粉（含糖）30克
吉利丁粉2.4克
- 饼干底
- 消化饼干50克
无盐奶油20克
抹茶控必学的超简单甜点菜单来囉！浓郁又层次十足的抹茶慕斯派拥有3层不同口感，但制作技巧却很简单，不用烤箱就能完成柔滑的慕斯和镜面，微苦带甜的滋味，再配上一杯茶真是完美的下午茶！
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1
奶油融化后加入已压碎的消化饼干内混合均匀，放进塔派模具内铺平并压实，放冰箱冷藏约20分钟定型。
2
抹茶粉过筛后加50g水拌开。吉利丁粉7.2克加18克水等待15分钟化开备用。
泡抹茶的水量不能加太多，不然慕斯会太水，水温也不可太高。
3
取鲜奶油打至湿性发泡，接着与抹茶分次混合拌匀，再倒入吉利丁水帮助慕斯凝结。
搅拌时力道不要过大，以免奶油变成硬性发泡，口感不佳。若吉利丁液已出现凝固，可微波8～10秒再倒入抹茶奶油。
4
抹茶慕斯铺放在已定型的塔皮上，轻敲模具让气泡排出，再用刮刀整平表面，接着放冷藏至慕斯定型。
5
吉利丁粉2.4克与6g水化开等待约10分钟。30克抹茶粉过筛，与70克冷开水拌匀，与吉利丁水混合，趁尚未凝固，铺在已定型的抹茶慕斯上制作镜面，轻敲使气泡排出后，冷藏约8小时即完成。