- 食材
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鹅1只（约6.5台斤）
红枣6钱（22.5克）
枸杞3钱（11.25克）
参须3钱（11.25克）
- 调味料
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冰糖22.5克
花雕酒6两（228克）
红露酒2两（76克）
鱼露1两（38克）
盐75克
1
起锅开大火，加适当开水，水滚后放红枣、枸杞、参须，转小火煲约20分钟，关火放凉备用。
2
另起新锅加水开大火，水滚后放入整只鹅，待水再滚开，转小火煮约50～60分钟，接着关火焖40～50分钟。将煮熟的鹅捞起沥水放凉备用。煮好的鹅汤备用。
3
将煮鹅的鹅汤倒入原本步骤1中药锅中，并加入所有调味料，搅拌均匀。
4
最后将煮好的鹅放入步骤3拌调好的汤中约1天，亦可放入冰箱冷藏约12小时，即可切片食用。
※本食谱为2～3人份。