- 【调 味 料】
- 盐 少许
- 【做 法】
- 1.丝瓜洗净后去皮去心，再切成条状再切成约1公分之小块状后，备用。
- 2.取一碗公，将作法1放入再加入盐醃渍约30分钟后，再挤干水份，备用。
- 3.取一锅盆，放入调味肉馅拌均匀后，于每片面皮中填入约10公克的肉馅，再加入作法2的丝瓜料，包成小笼包状后放入蒸笼中。
- 4.起一锅水，于锅中放入集气片，待水沸腾后放上蒸笼，以大火蒸约7分钟即完成。
- 【备 注】
- 抗冻面皮的制作方式请查询本站食谱-【抗冻冷水面】，将面团分割成5公克的小面团，再用手按成直径5CM的圆形面皮
- 调味肉馅的制作方式请查询本站食谱-【小笼包基底肉馅】
- 1.丝瓜小笼包，做法各有不同，有的是不加调味肉馅，只加肥肉及少许的虾仁浆。
- 2.丝瓜也有不经过醃渍的，但是要再切的更小块一点，约0.4公分。