美食秘籍 腊肉炖萝卜 【材 料】 湖南腊肉 200公克 红萝卜 100公克 白萝卜 300公克 姜片 10公克 蒜苗 20公克 【调 味 料】 蠔油 2大匙 绍兴酒 50CC 水 250CC 【做 法】 1.湖南腊肉切厚片下锅汆烫；白萝卜及红萝卜切小块，备用。 2.热锅，倒入少许油，放入腊肉片及姜片煸香，再加入红萝卜及白萝卜。 3.倒入绍兴酒、水及蠔油调味，以小火煮约30分钟，至萝卜变软后，放入蒜苗略煮即可。 【备 注】 腊肉因为后续还需炖卤，因此无需事先蒸软，只需要稍微汆烫去除干燥食表面附着的杂质即可。
