美食秘籍 腊肠春卷 【材 料】 腊肠 3根 春卷皮 6张 杏鲍菇 120公克 蒜末 5公克 辣椒末 5公克 蒜苗 50公克 【调 味 料】 酱油 1大匙 米酒 2大匙 水 3大匙 太白粉水 1大匙 【做 法】 1.腊肠蒸熟后切丁；杏鲍菇切丁；蒜苗切碎，备用。 2.热锅，倒入少许油，以小火爆香蒜末、辣椒末，再加入腊肠丁、杏鲍菇丁炒匀。 3.加入酱油、米酒及水，炒匀后用太白粉水勾芡，再加入蒜苗碎拌匀成馅料。 4.春卷皮摊开，包入适量作法3的馅料，卷起后封口处用面糊封口，入油锅炸成金黄即可。 【备 注】 腊肉因为经过干燥制成，若直接作成馅料油炸后口感仍会偏硬，使用前务必先将腊肉蒸过，吃起来口感会更好。
