菜谱食谱侦探

排骨洗净后放入装有滚水的锅内，以中大火汆烫1分钟，将排骨表面的杂质与血水均烫除，即可捞起、沥干。

排骨与炸酱15克、切段的葱1根拌匀，醃约5分钟。竹笋切约5公分块状，葱切段、辣椒切片，蒜头切丁。

另起一热油锅，放入竹笋块、葱段、辣椒片、蒜丁，以中火炒30秒，再放入排骨炒1分钟。

放入炸酱25克与热开水250c.c.，与食材拌匀后煮滚，之后转小火煮15分钟即完成。

直接于锅内倒入热开水，可缩短2∼3分钟食材加热时间，盖上锅盖以小火焖煮，可缩短约3∼5分钟的烹煮时间。