- 食材
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天贝150克
椰奶100c.c.
香菇2∼3朵
青豆仁1大匙
火腿丁适量
川芎2片
枸杞1小匙
当归1片
无糖豆浆150c.c.
姜少许
太白粉水1大匙
高汤1,200c.c.
- 调味料
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盐1小匙
海带粉1小匙
1
天贝切块、火腿切丁备用。
天贝为一种印尼的传统食物，是将黄豆去皮煮熟后接种真菌发酵而成，有丰富的蛋白质，可在素食专卖店或是印尼食材专卖店中买到。
2
香菇去蒂切小丁，姜切末备用。
3
锅中倒入少许油，放入姜末爆香。
4
依序倒入豆浆以及椰奶、其他食材以及高汤转后小火，水滚后加入盐、海带粉炖煮约15分钟。起锅前加入太白粉水勾芡即完成。
太白粉与水的比例1：1，水必须是温水。
中医来谈补 本篇示范的中药都是常用来炖补的配方，药材使用的重点如下：
当归：养血，适合女生、手脚冰冷的人吃。
川芎：在中药是推动补血的引药，对于身体较寒的人适合吃。
枸杞：富含有维他命A及大量的维生物质，对眼睛和肝脏都很好。
虫草：对于心肺功能弱的人十分有帮助。
天麻：古时称天麻为「定风草」，可帮助脑部循环，也就是有头晕、头眩的人适合吃。 选购中药材一定要找卫生署认证的中药行，才不会有来历不明的药材。其他挑选技巧如下： ◆中药最怕发霉，因此要挑新鲜明亮干净的为主，但有些不法药商会用硫磺浸泡变白，所以
可闻闻看有没酸味，无酸味表示药材新鲜。
◆观看色泽，像是当归应该油亮不干枯，若是干枯却油亮，甚至有透明状，都表示有使用化
学药剂浸泡。
◆比较昂贵的药材，如虫草，要放在手上摸摸看，看里面有无放铅块等重物。 ※本食谱分量为2人份。