- 食材
- 芦笋200g
橄榄油适量
起司粉少许
红黄甜椒丁各1/6颗
柠檬片2片
- 调味料
- 黑胡椒少许
盐少许
芦笋是夏季常见的蔬菜，口感凉爽且富含膳食纤维，用来制作轻食料理，除了健康无负担也相当开胃。
芦笋处理小撇步 芦笋为夏日常见的高纤食材，口感爽脆、味道清甜，消暑又多汁。芦笋汆烫前要先去掉根部、用削皮刀稍微去除尾段的老皮，才能吃到芦笋的鲜。 ➣推荐阅读：
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1
将芦笋根部去掉、用削皮刀去掉尾段硬的皮，对半切段备用。
2
起一锅水并加入一点盐，水滚后将芦笋尾巴段放入汆烫10秒，再放入上半段烫30秒，捞出芦笋、沥干水分，放入冰水中冰镇。
3
取一盘子，摆上柠檬片、芦笋、甜椒，淋上橄榄油、黑胡椒。
4
撒上一点起司粉增加颜色即可。
※本次示范分量约为1人份，示范食材皆可于传统市场、超商和量贩店购得。