菜谱食谱侦探

凤梨、洋葱切碎备用。去骨鸡腿切块状，放入咖哩粉、黑胡椒粉抓醃。

将面粉、玉米粉（1:1）均匀混合，再混入少许咖哩粉后，适量倒入鸡肉中均匀裹粉，太干可适量加少许米酒。

玉米粉可以带来酥脆的口感，但太多会太硬。

备油锅，第一次炸（160度）醃过的去骨鸡腿肉，炸熟后拿起，炸第二次（180度）炸至表皮呈现金黄酥脆。

如何分辨油温？若滴入一点面糊，下沉后等一下才浮上来，大约150度；若没有下沉，在中间就浮上来，没有到锅底，大约160度；若下锅直接浮在表面，约为180度。
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备另一锅，用奶油抹锅，转小火，加入洋葱炒香。

也可以用其他油类，但奶油的香气更足，记得小火才不会烧焦。

放入凤梨拌炒，将食材推至锅边留下中央空间，放入玉米（混合美乃滋）在周围，中央放入炸鸡，周围洒上起司丝，盖上锅盖待起司融化。

撒上葱花、辣椒丝即可享用。