美食秘籍 蒜泥白肉(19) 【材 料】 五花肉 600公克 蒜泥 1又1/2大匙 辣椒末 1茶匙 葱末 1茶匙 香菜末 1茶匙 【调 味 料】 酱油膏 3大匙 肉汤 2大匙 糖 1茶匙 盐 1/2茶匙 香油 1/2茶匙 【做 法】 1.取一汤锅，加入水约6分满并煮沸后，放入洗净的五花肉煮至滚，再以小火煮约20分钟即熄火。 2.再盖上锅盖，焖约10分钟捞出并沥干水份，放至温度略降后，即切成约0.3公分的薄片，排入盘中备用。 3.将所有的调味料混合后，再放入蒜泥、辣椒末、葱末、香菜末一起混合拌匀后，淋入作法2的盘中，即完成。 【备 注】 五花肉整块不切下去水煮，比较不会让肉的鲜味流失，吃起来的口感也不会过涩。
