- 【做 法】
- 1.五花肉洗净沥干水份后，切条状后放入沸水中汆烫去杂质，捞起沥干水份备用。
- 2.老姜洗净去皮并切成片；四季豆洗净沥干水份，去蒂并切成段；葱洗净沥干水份对切成段，备用。
- 3.取一汤锅，放入作法1的五花肉与作法2的姜片、葱段与八角，再加入水和所有调味料后，先以大火煮滚，转小火慢煮约90分钟。
- 4.待作法3的汤汁煮至少于肉后，再放入作法2的四季豆，以小火煮约15分钟，并不时的搅拌至汤汁收干即完成。
- 【备 注】
- 由于红烧焖煮的时间较久，因此所加入的水的份量就很重要。大火煮滚后，盖上锅盖以小火煮约90分钟，是让红烧肉入味的主要关键。