菜谱食谱侦探

日本山药去皮后，刨成长丝备用。起锅开大火，待水煮沸时，放入青花菜汆烫约30秒后捞起备用。

建议选择水分、黏液足及口感爽脆的日本山药、红皮白肉山药。

另起新锅，开小火并放入适量奶油，将洋葱切丝、培根切段后放锅中拌炒约4～5分钟，香味出来后，再放入切丁的马铃薯拌炒约3分钟，接着倒入约500c.c.开水、鲜鸡粉、盐，开大火，待水煮沸后再转小火焖3分钟，关火沥掉培根及洋葱，只留高汤及马铃薯块备用。

将汆熟的青花菜与马铃薯块、高汤用果汁机搅泥。加入鲜奶油搅拌均匀后，再起新锅，开大火将其煮沸后关火并静待至凉，最后淋于山药丝上即完成。