- 食材
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法国长棍面包1条
莫扎瑞拉起司丁7∼8个
碎鳀鱼1小匙
洋葱丁1小匙
甜椒丁1小匙
杏鲍菇丁1小匙
青酱1大匙
面包粉适量
面粉适量
蛋液1颗量
分量较大的法国长棍面包吃多了难免觉得口味单调，该如何是好？几个简单步骤加上新鲜食材，就能让口感层次更加丰富，跟着主厨一起动手做，看法国长棍面包如何变化成多道色香味俱全的佳肴。 关于法国长棍 原料简单、制作不易
法国长棍面包（Baguette）配方相当简单，只用面粉、水、盐和酵母4种原料制作，不加糖、油和防腐剂，得靠面包师傅的经验累积，判断并掌控温度、发酵与烘焙时间长短。法国长棍面包整体口感外酥脆、内软而具筋性，且越咀嚼越香。 台湾因气候潮湿，面包容易受潮而失去原有口感，品尝前可于面包表面喷少许水，再入烤箱烤约3～5分钟，即可恢复表面酥脆度。
1
起一热油锅，将洋葱丁、甜椒丁与杏鲍菇丁炒出香气后盛盘，待冷却后拌入青酱、莫扎瑞拉起司丁与碎鳀鱼。
2
将法国长棍面包切蝴蝶片，共切2片。
蝴蝶片即将面包切下1片后，将其直立、对半切开但不切断。夹进馅料后较不易溢出。
3
把步骤1拌炒好的馅料填入蝴蝶片中，再以面粉糊封住开口。
面粉加适量水拌成浓稠状面粉糊，具有较强黏性，能有效沾住2片面包。
4
接着依序沾上面粉、蛋液与面包粉；起油锅，油量需盖过食材，以小火炸至表面呈金黄色即完成。
※本示范料理为1人份。