菜谱食谱侦探

蔬菜高汤中加入酸白菜，小火煮开，转温火约1分钟后熄火即完成。

酸白菜本身有酸味，久煮汤头会更酸，前期制作时只要略煮使之出味即可，待后续烹煮时再让酸白菜释放所有酸味，才不会味道轻重不一。