菜谱食谱侦探

切菜前先准备2锅水，一锅水用来煮汤，一锅水等下汆烫食材，利用煮水的时间洗菜。将豆干丝与其他所有的食材用清水洗净。

烧水时记得盖上锅盖，加速水滚的时间。

红萝卜、木耳切丝，玉米笋切成条状，青江菜去叶，将梗的部分切丝。

青江菜的叶子不要丢，可留着之后炒青菜，或是加入汤中皆可。

汆烫烩什锦的金针菇后捞起、沥水。

热锅，锅中放入略多的油，放豆干丝炒香后捞起。接着放入少许油，将青江菜、红萝卜丝、木耳丝、玉米笋条放入拌炒，最后再加入金针菇拌炒数下。

起锅前加入盐、胡椒粉，接着用少许太白粉水勾芡，完成烩什锦。