菜谱食谱侦探

烘培教室人气讲师吕升达私房传授！100%使用天然食材，没有小苏打、没有泡打粉任何化学添加物，巧妙运用「粉、糖、油、 液｣比例调配，只需要搅拌器、钢盆和小烤箱，就能在家为自己、家人及朋友做出各式美味点心饼干。 最中饼式什么？ 最中（もなか） 的饼壳材料是糯米，制作过程包括碾粉、蒸糬、运用模型细火烘烤等繁复手续，成品有着酥脆口感。在日本最常直接以2 个饼壳夹封红豆馅直接食用。
但其实也可以在烘焙材料行买到现成的最中饼壳制作出酥脆型饼干。将奶油＋糖煮到118 度的状态形成的热糖浆，加入适当坚果类食材拌匀，拌好之后均匀铺平进最中饼壳内，再利用低温烘烤使其更加酥脆，有再烤过的最中饼若适当密封保存，保存期限可长达2 星期，因此极适合做来当成年节伴手礼。
最佳赏味期：不进烤箱5天／进烤箱7 天 事前准备
烤箱设定：120 度 15 分钟 吕老师 Note ・如最后不想再进烤箱烘烤就选用熟杏仁片，最后要再进烤箱则使用生杏仁片避免产生油耗味。烘烤时要注意温度，若温度过高糖会沸腾而外溢流出，容易让最中饼壳烤得太干硬。 ・红茶粉可取用红茶茶叶磨成粉，或使用市售茶包内的茶叶末，不过茶包内的茶叶末有时会颗粒太粗，可视情况再磨细。 ・红茶粉也可以乌龙茶粉、包种茶粉、东方美人茶粉等其他茶粉替代，但不可做成抹茶口味，会因其叶绿素被破坏造成褐变而失败。